Poêles, casseroles, faitouts, à chaque outil son ouvrage. Pour bien choisir ses ustensiles de cuisine, suivez le guide.
Une casserole est un choix important pour bien cuisiner. La sélection d’ustensiles dépend du type de plaque de cuissonutilisé, des rangements disponibles et bien entendu des aliments à cuire.
La casserole sur le grill
La taille est un élément primordial dans le choix de la casserolerie. L’idéal est de privilégier plusieurs volumes et contenances. Le diamètre d’une poêle varie de 12 à 32 centimètres, pour en volume de 28 centimètres de moyenne.
S’il s’agit de se faire sa popote en solo, inutile d’opter pour un gros diamètre. Il ne faut pas oublier que plus l’outil est grand et plus il est long à nettoyer et prend de la place dans les placards.
Le volume d’une casserole varie de trois à cinq centimètres. Le plus petit volume peut être utilisé pour les sauces, tandis que les plus grands accueillent la cuisson des pâtes, par exemple.
Les points à vérifier avant l’achat d’une casserole ou d’une poêle
- Un revêtement antiadhésif pour cuire sans ajout de matière grasse,
- Les bords recourbés pour faire glisser les aliments plus facilement,
- Plus la poêle ou la casserole est haute et moins il y a de risques de projection,
- Une poignée en bois supporte mal le lave-vaisselle, il est préférable de choisir une poignée en inox ou en acier,
- Plus lourd est ustensile et meilleure sera la diffusion de chaleur,
- Choisir un couvercle en métal pour sa solidité,
- Choisir un couvercle en verre pour mieux contrôler la cuisson,
- La garantie peut être utile sur ce type de produit,
- Une poignée amovible est plus facile à caser dans le lave-vaisselle.
Attention : une plaque à induction ne fonctionne pas avec un récipient en fer, en cuivre ou en aluminium.
Un matos de chef
Le choix de la matière dépend du mode de cuisson utilisé et du résultat désiré. Vous trouverez ci-dessous un tableau récapitulatif pour chaque matière.
